國以民為本，民以食為天，食以安為先，食品安全問題已經(jīng)成為一個世界性的話題，80年代人們呼吁吃瘦豬肉，90年代呼吁吃“放心肉”，進入2000年以來，人們開始呼吁“安全肉”。
肉制品的包裝袋圖片
我國肉類總產(chǎn)量居世界首位，但肉類深加工制品的比例、品種和質(zhì)量距世界發(fā)達國家有較大差距，其中包括肉類食品包裝技術(shù)，特別是軟包裝技術(shù)。如目前復合類的塑料包裝在肉制品包裝中占據(jù)相當市場。復合包裝是雙向拉伸聚丙烯與聚乙烯復合而成的包裝，或者是聚酯與聚乙烯復合而成的包裝，他們是由兩種材料用膠粘劑復合在一起，其不僅阻隔性差，而且由于多數(shù)膠粘劑含有苯類、酯類、酮類等有害物質(zhì)及異味，容易遷移滲透而污染食品，國家對食品多次質(zhì)量抽檢顯示，一些食品不合格是由于復合包裝袋滲出的有害物質(zhì)造成的。
肉制品的包裝袋圖片
中國肉類食品的監(jiān)督抽查從1990年開始，*次安排在京津滬三市，合格率分別是70％、50％、30％，綜合合格率僅為50％（來源：中國食品報），主要問題是微生物超標嚴重，食品添加劑、亞硝酸鹽殘留超標嚴重。導致問題的原因是很多生產(chǎn)企業(yè)加工條件不達標，衛(wèi)生管理差，肉類食品的包裝還處于初級階段，以散裝裸賣肉品為主，同時流通環(huán)節(jié)的二次污染也比較嚴重。近年來，隨著食品安全意識的提高，大型肉類廠商不斷地主動改善生產(chǎn)加工條件，獲取各種認證——如HACCP及各類ISO質(zhì)量管理體系認證等，使問題得到了有效改善。不過從飼養(yǎng)、屠宰、儲藏、運輸?shù)戒N售，再到百姓的餐桌，鏈條上任何環(huán)節(jié)出了問題都會影響到食品安全。
近年來，中國食品安全問題此起彼伏，引起很多熱議。提升食品安全質(zhì)量成為整個社會的期望，而通過*包裝來增進肉類產(chǎn)品的食品安全其實是非常有效的手段。
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